Et Suyu Hazırlanışı

Gereçler;

1kg kemik ya da boyun
1 adet soğan
1 adet havuç
1 kereviz (varsa)
Yarım demet maydanoz
1 Limonun yarısının suyu
10 ya da 15 bardak su (sıcak olmamalı)

et-suyu

İşlem Basamakları:

1- Kemik ya da boyun etini bir tencereye koyunuz.

2- İçerisine iri doğranmış soğanı, havucu, lerevizi, maydanozu, limon suyuna ilave ediniz. (limonun dışında ki bu maddeler et suyunun besin değerini yükseltir. Etin ve kemiğin ağır kokusunu giderir, limon ise kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesine sebep olur.)

doğum günü sözleri

3- Tencereye 10 – 15 bardak soğuk su koyup, tencereyi ateş üzerinde bir iki saat kadar kaynatınız. (Ete sıcak su koymayınız, yüzeydeki proteini pıhtılaştırır, etteki besin maddelerinin suya geçmesine engel olur. Bu bakımdan soğuk su koymak daha uygundur.)

4- Kaynamaya başlayınca, yüzeye çıkan köpüğü kevgir yardımıyla alınız.

5- Köpüklenme bitince tencerenin kapağını kapatıp, bir saat kaynatınız.

6- Sonra et suyunu süzgeçten geçiriniz.

7- İstediğiniz yerde kullanınız. (Çorba, pilav vb. gibi)

Not: Et suyu çabuk gerekiyorsa, bütün malzemeyi düdüklü tencereye koyup, onda da yapabilirsiniz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir